Poradna a zkušenosti HARIBO Bonner Gold Box lékořicová tyčka 150 ks 586

Lahodná sladká chuť lékořice je známá už po celá staletí. Lékořice lysá se používá v cukrářství, přidává se do likérů a nealkoholických nápojů. "Pendrek" - dětmi milovaná cukrovinka, je vlastně zahuštěný a upravený extrakt z lékořicového kořene. Za studena je hmota křehká, za tepla se mění na ohebnou a tažnou.

Výchozím produktem při výrobě lékořicových cukrovinek je kořen nebo oddenky lékořice lysé. Šťáva pro výrobu cukrovinek „pendrek" obsahuje sladký glycyrhizin, silice, třísloviny, flavonové a fytoncidní látky. Uklidňuje sliznici žaludku a průdušky. Při nachlazení nebo žaludečních potížích jsou pomocí lékořice dosahovány velice dobré léčebné účinky. Lékořicová šťáva propůjčuje výrobkům typickou příjemnou chuť.

Podle druhů cukrovinek se kromě lékořice přidávají další přísady jako cukr, glukózový sirup, pšeničná mouka, modifikovaný škrob, želatina, sůl a aromata. Podle těchto receptur pak vznikají nejoblíbenější lékořicové cukrovinky, které obsahují minimálně 3 % lékořicové šťávy.